La materia prima è il nostro segreto, le carni mature presentano un livello ottimale di grasso intramuscolare che fornisce gusto e sapidità associati al caratteristico sapore profumato del pascolo.
Mani esperte e tecniche consolidate nel tempo collocano i nostri prodotti in una nicchia di mercato che premia la qualità, l’eccellenza e l’autenticità.
Macellazione, sezionamento, trasformazione e stagionatura avvengono in impianti situati a pochi km dall’azienda agricola e autorizzati dall’organismo di controllo del biologico Suolo e Salute srl.
IL BOSCO IN BIO garantisce un prodotto biologico privo di antiossidanti, emulsionanti o additivi vari. Per contrastare il clostridium botulino (grave forma di infezione alimentare) utilizziamo solo in fase di stagionatura dei salumi lo 0,008% di salnitro (come consentito dal disciplinare bio) ma senza alcun residuo nel prodotto finale.
