salsiccia bio a fette

SALSICCIA DOLCE E PICCANTE BIO
confezione da 250gr

salsiccia di fegato bio

SALSICCIA DI FEGATO BIO
confezione da 250gr

pancettabio a fette

PANCETTA TESA BIO
confezione da 500gr
confezione da 1 kg

guanciale bio a fette

GUANCIALE BIO
confezione da 500gr
confezione da 1 kg

lardo bio a fette

LARDO BIO
confezione da 500gr
confezione da 1 kg

La materia prima è il nostro segreto, le carni mature presentano un livello ottimale di grasso intramuscolare che fornisce gusto e sapidità associati al caratteristico sapore profumato del pascolo.

Mani esperte e tecniche consolidate nel tempo collocano i nostri prodotti in una nicchia di mercato che premia la qualità, l’eccellenza e l’autenticità.

Macellazione, sezionamento, trasformazione e stagionatura avvengono in impianti situati a pochi km dall’azienda agricola e autorizzati dall’organismo di controllo del biologico Suolo e Salute srl.

IL BOSCO IN BIO garantisce un prodotto biologico privo di antiossidanti, emulsionanti o additivi vari. Per contrastare il clostridium botulino (grave forma di infezione alimentare) utilizziamo solo in fase di stagionatura dei salumi lo 0,008% di salnitro (come consentito dal disciplinare bio) ma senza alcun residuo nel prodotto finale.

I nostri prodotti sono disponibili anche online

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Salsiccia dolce o piccante biologica

Salume dell’antica tradizione contadina molisana prodotto con carne scelta di suino e spezie rigorosamente biologiche. Il processo di stagionatura si completa non prima di sei settimane per raggiungere una maturazione ottimale che garantisce qualità nutrizionali e dietetiche eccezionali. Al taglio il prodotto presenta un colore che va dal rosso vivo al rosso intenso con parti di grasso che risaltano per il loro colore bianco brillante. La versione piccante contiene peperoncino che  valorizza i sapori tradizionali della salsiccia stagionata. Confezioni sottovuoto del peso medio di circa 250 grammi.

salsiccia dolce bio

Salsiccia di fegato biologica

Salume dell’antica tradizione contadina molisana prodotto con carne scelta di suino, fegato di suino e spezie rigorosamente biologiche. Il processo di stagionatura si completa non prima di sei settimane per raggiungere una maturazione ottimale che garantisce qualità nutrizionali e dietetiche eccezionali. Al taglio il salume presenta un colore bruno tipico della carne di fegato. Confezioni sottovuoto del peso medio di circa 250gr.

salsiccia di fegato bio

Guanciale stagionato biologico

Il Guanciale si ottiene dalla rifilatura della guancia dei nostri suini, presenta una forma a pera, con cotenna sulla superficie. Il processo di stagionatura si completa non prima di 4 mesi. Ha un gusto saporito ma non salato e molto profumato nel retrogusto, ha un odore intenso e delicatamente speziato. Confezioni sottovuoto del peso medio di circa 500gr o 1kg.

buanciale bio

Pancetta tesa biologica

La pancetta si ricava del ventre dei nostri suini e ha un colore rosso sbiadito. Ha una forma irregolare e uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra. Il processo di stagionatura si completa non prima di 6 mesi. Presenta un sapore delicato, ben equilibrato e speziato, ha un odore dolce e profumato. Confezioni sottovuoto del peso medio di circa 500gr o 1kg.

pancetta tesa bio

Lardo stagionato biologico

Il lardo è prodotto con il grasso sottocutaneo dei nostri suini prelevato dal dorso. Il processo di stagionatura si completa non prima di 8 mesi. Presenta un colore bianco o leggermente rosato, l’odore è fragrante, mentre il sapore è delicato e fresco. Confezioni sottovuoto del peso medio di circa 500gr o 1kg.

largo bio